醋酸鉀白色結(jié)晶性粉末，多呈細(xì)顆?；蚍勰瓲?。有咸味。易潮解。相對密度1.570；熔點(diǎn)292℃.極易溶于水、乙醇和甲醇，不溶于乙醚。溶液對石蕊呈堿性，對酚酞不呈堿性?？扇肌５投?。
醋酸鉀是酸性的還是堿性的？
一般醋酸鉀是堿性的，因?yàn)榇姿徕浿写姿狨サ乃獯笥陔婋x，醋酸酯的水解是堿性的，鉀離子也是堿性的。
主要用于青霉素鉀鹽生產(chǎn)，也可用作化學(xué)試劑、制備無水乙醇及聚氨酯、保溫材料、玻璃鋼作工業(yè)催劑、助劑、填加劑等。
在食品工業(yè)中用作緩沖劑；中和劑；防腐劑；護(hù)色劑（動植物天然色保護(hù)劑）。在醫(yī)藥上可以用作醫(yī)藥輔料。還可以融化雪，對減少雪災(zāi)傷害有好處。